Зерновой подкомплекс Саратовской области — ведущий в области производства, переработки, хранения и транспортировки растениеводческой продукции, с высокой степенью завершенности производственных технологических связей. Основу его составляет мощное зерновое производство, традиционно сложившееся в Поволжье. На долю зерновых и зерно-бобовых культур приходилось 65,1% всех посевных площадей области. Здесь выращиваются озимая и яровая пшеница, озимая рожь, яровой ячмень, овес, просо, гречиха, кукуруза, горох. Больше всего посевных площадей области приходится на яровой ячмень — 25,2%, озимую пшеницу — 14,5, яровую пшеницу—11,2%.

Производству зерна в Саратовской области способствует наличие обширных степных просторов с высокоплодородными почвами, значительная обеспеченность землей в расчете на каждого человека, занятого в сельском хозяйстве, высокий уровень механизации полевых работ.

Зерновое производство развивалось в области как главная товарная отрасль сельского хозяйства и всегда занимало ведущее место. В соответствии с этим планировались севообороты, принятые в подавляющем большинстве хозяйств.

Структура посевных площадей существенно различается по микрозонам области. Озимые культуры, яровую пшеницу, ячмень производят и продают хозяйства всех микрозон. Большой удельный вес озимых наблюдается в правобережных микрозонах области. С продвижением на юго-восток озимые убывают и возрастает удельный вес яровых зерновых.

Северная левобережная микрозона производит зерно яровой пшеницы; доля ее в посевах достигала чуть менее 70%. Центральная и Юго-Восточная левобережные микрозоны возделывают яровую пшеницу, прежде всего твердую.

Главная и ведущая культура в зерновом производстве Саратовской области — яровая пшеница.

В 1994 г. она занимала 523,8 тыс. га, что составляло 11,2% всех посевных площадей области и 17,2% всех зерновых и зернобобовых культур.

В размещении этой культуры наблюдается отчетливо выраженная зональность. Преобладающая часть ее посевов — в Левобережье области. Здесь она имеет очень высокий удельный вес и во многих районах превышает половину всей посевной площади.

Саратовская область относится к числу районов значительного распространения твердой пшеницы. Издавна здесь были известны такие местные сорта, как “Белотурка”, которая послужила исходным материалом для выведенных в Саратовской области многочисленных селекционных сортов (таких, как “Лютесценс-62”, “Эритроспермум-841”, “Гордеиформе-432”), первых сортов сильной пшеницы—“Саррубра”, “Сарроза”, получивших широкое распространение на полях страны.

Твердая яровая пшеница, по содержанию белка и прекрасным мукомольным и хлебопекарным качествам не имеющая себе равных в мире, занимает значительное место в зерновом производстве. Заслуженной славой пользуются сорта: “Мелянопус-26”, выведенный в 1956 г., “Краснокутская-6”, выведенная в 1985 г.

Не менее важную роль играет и яровая мягкая сильная пшеница, обладающая повышенной устойчивостью к засухе. К ней относятся такие сорта, как “Саратовская-55”, “Альбидум-28”, “Ершовская-32”.

В последние годы созданы и внедряются в сельском хозяйстве устойчивый к бурой ржавчине сорт яровой мягкой пшеницы “Эритроспермум-596”, устойчивый к полеганию, поражению пыльной головней и бурой ржавчиной сорт “Эритроспермум-796” — для возделывания в зонах с достаточной влагой и при орошении; высококачественная по прочности клейковины и кулинарным достоинствам, по содержанию каротиноидных пигментов “Саратовская золотистая”.

Озимые культуры занимают в Саратовской области ведущее место. В 1994 г. под них использовалось 17,8% всей посевной площади области и 27,4% зерновых и зернобобовых культур. Развитый озимый клин имеет важное значение для выведения правильных севооборотов и улучшения производственного процесса в земледелии.

Основная озимая культура в нашей области — озимая пшеница, на долю которой приходится свыше 80% озимого клина. Озимая пшеница — более урожайная культура, и к тому же меньше подвержена влиянию засухи. Для Саратовской области озимая пшеница является относительно молодой культурой. В 1940 г. ее было 60,9, в 1993 г.—737,8 тыс. га.

Возделывается озимая пшеница повсеместно, но больше всего она распространена в западных районах области, особенно в районе Хопра. Размер и урожайность озимой пшеницы находятся в большой зависимости от уровня агротехники. Важную роль играет и ее селекция. В области выведен особо зимостойкий сорт озимой пшеницы “Лютесценс-230”, который не превзойден по этому показателю до сих пор.

В 1991 г. прошел государственные испытания и признан перспективным новый сорт озимой пшеницы “Ершовская-9”, который превышает по качеству и урожайности зерна наиболее популярный “Мироновская-808”.

Озимая рожь — одна из старейших культур в Саратовской области. Это весьма выносливая культура, сеют ее во всех районах области, но больше всего посевов ржи находится в лесостепных районах Правобережья. В последние годы доля ржи в озимом клине ощутимо сократилась до 156,8 тыс. га (18,8%).

В области выведены и широко применяются оригинальные высокоурожайные сорта озимой ржи степного экотипа: “Саратовская-1”, “Саратовская-4”, “Волжанка”. Качественно новым является районированный с 1983 г. сорт ржи “Саратовская-5”. Его отличают высокая зимостойкость, засухоустойчивость в сочетании с высокой экологической пластичностью. Он имеет укороченную соломину и менее чувствителен к полеганию.

Важное место в зерновом производстве играют крупяные культуры — просо и гречиха. Просо с давних пор занимало в Саратовской области видное место. В 1913 г. на территории Саратовской области (в современных границах) под просо засевалась площадь в 145,1 тыс. га, в 1938 г.— уже 218,3, в 1994 г.—283,8 тыс. га (или 9,3% всех посевов зерновых).

Важная роль проса в зерновом производстве области заключается не только в его производственном, кормовом (солома) и агротехническом значении, как пропашной культуры. Будучи засухоустойчивой, она особенно ценна для засушливых районов области.

Наиболее высокий удельный вес проса в Левобережье и в отдельных восточных районах Правобережья. Относительно низок его удельный вес в Центральной микрозоне Правобережья, в Пригородной зоне, а также в свеклосеющих районах, имеющих высокую насыщенность посевов трудоемкими культурами.

Саратовская область является ведущей в области селекции и семеноводства проса. Выведенные здесь сорта занимали более половины сортовых посевов в бывшем СССР. Особую популярность имеют такие сорта, как “Саратовское-2”, “Волжское-3”, “Скороспелое-66”, имеющие урожайность сортов на оптимальном фоне сортоучастков от 23 до 34,7 ц/га. Сейчас внедряются новые, интенсивные и ценные по качеству сорта проса—“Саратовское-853” и “Саратовское-6”.

Другая крупяная культура — гречиха — имеет в Саратовской области ограниченное распространение, главным образом в западных районах Правобережья. Она является ценной в товарном и продовольственном отношении и, несмотря на сложность выращивания, доступна для производства на большей части Правобережья Саратовской области. И такая тенденция отчетливо прослеживается. Если в 1940 г. посевы гречихи составляли лишь немногим более 5 тыс. га, то в 1993 г.—57,6, а в 1994 г.—даже 73,7 тыс. га. В 1986 г. внедряется новый перспективный сорт гречихи “Куйбышевская-150 ТВ”.

Более скромное место занимают зернобобовые культуры. К их числу относятся горох, кукуруза и сорго на зерно. Надо отметить тот факт, что эта отрасль зернопроизводства сейчас испытывает резкое сокращение. Так, в 1913 г. под зернобобовыми было занято 43,8 тыс. га, в 1938 г.—84,0, а сейчас — только 17,5 тыс. га, в т. ч. 9,8 тыс. га — под кукурузу на зерно, 9,2— под горох и 0,3 тыс. га — под сорго. А ранее популярная культура — чечевица вообще перестала производиться.

Выращивание кукурузы на зерно пока не получило в области широкого распространения, хотя возможности для производства кукурузного зерна в связи с развитием орошения открываются большие. Пока же кукурузу возделывают в основном на силос. Она является одной из главных кормовых культур. В настоящее время в области внедряется новый перспективный сорт кукурузы на зерно—“Коллективный-150 ТВ”.

Основой интенсивного развития зернового производства является научно обоснованная система земледелия. Главными элементами этой системы являются: введение и освоение севооборотов с экономически и агротехнически обоснованной структурой посевных площадей; обработка почвы, направленная на повышение ее плодородия; борьба с эрозией почвы; мелиорация земель; внесение удобрений; дифференцированные меры борьбы с сорняками, вредителями и болезнями; система семеноводства.

К интенсивным системам земледелия области относятся: плодосменная, пропашная и зернопропашная. Стержнем любой системы остается севооборот. Он был и остается наиболее рациональной формой использования пашни. Плодосмен — такая система земледелия, в рамках которой земли заняты попеременно разными культурами. О пользе плодосмена много писали отцы русской агрономии, в особенности А.Т. Болотов. Еще 200 лет назад он пытался найти оптимальное соотношение между зерновыми, травами и поголовьем скота.

Решающим элементом повышения эффективности севооборотов является обработка почвы. Земледельцы из Саратовской области совместно с учеными внедрили научно обоснованную систему обработки почвы и посева применительно к специфическим условиям микрозон. В ряде районов используется система почвозащитной обработки. Одним из эффективных приемов обработки почвы является лущение стерни. Оно служит для закрытия остаточной послеуборочной влаги. Взлущенное поле с последующей зяблевой вспашкой повышает урожайность культур до 15—20%. Особое значение приобретает вспашка поля, способы и сроки ее проведения у тех, кто работает на богарных (неорошаемых) землях. От этого во многом зависит количество влаги в почве.

До революции 1917 г. “мягкие” земли пахались сохой на 3—4 вершка (13—18 см), а “крепкие” земли Заволжья—на 5—6 вершков (22—27 см). Как показала практика, эффективность углубления пахотного слоя тех же “крепких” черноземных и каштановых земель до 30—32 см достигает наиболее оптимальных значений. Глубокая вспашка стала достоянием последних десятилетий. Применяют ее на пару, при посеве многолетних трав, подсолнечника, картофеля, кукурузы. Еще одним новшеством этого периода стала почвозащитная обработка земли плоскорезами. В настоящее время безотвальная обработка почвы повсеместна.

Важнейшими элементами интенсивной технологии возделывания сельскохозяйственных культур являются нормы и способы посева. Применение земледельцами специализированных и высокопроизводительных машин позволяет вносить семена на определенную глубину и одновременно добавлять и вносить удобрения в посевной слой.

До революции большая часть земель Саратовской области не удобрялась. Современное земледелие, направленное на сохранение и поддержание плодородия, немыслимо без системы удобрений — неотъемлемого элемента интенсификации. Одно из важнейших условий эффективности удобрений — применение их с учетом природных факторов. В улучшении качества пашни большую роль играет внесение органики. Для этого в почву вносят навоз и жидкий аммиак. Дополнением к ним — минеральные удобрения.

Проявлением нарушения агротехнических приемов в земледелии является развитие сорной растительности, которая к тому же является источником вредителей и болезней сельскохозяйственных культур. Скрытые потери урожая по этой причине достигают больших размеров.

Проблема защиты урожая решалась по-разному по мере развития сельскохозяйственного производства. В зависимости от биологической группы сорняков и степени засоренности поля эффективным считается комплекс механической обработки. Но чаще всего этого недостаточно. Поэтому современное интенсивное земледелие предусматривает обязательное использование химического метода, т. е. применение гербицидов различного спектра действия.

В настоящее время, с переходом на новые формы хозяйствования (фермерские, коллективные товарищества и т. п.), изменение всего экономического механизма ценообразования, роль химии в сельскохозяйственном производстве подверглась коренной переоценке. Раньше, в 60—80-е годы, в период повального увлечения ядохимикатами, огромное их количество вносилось без соответствующей дозировки, составляя десятки килограммов на одну тонну готовой продукции. Фактически насекомых не травили, а топили в ядохимикатах. По мнению специалистов, в частности Ю. Веретенникова (бывшего главного специалиста управления производственного обслуживания объединения “Россельхозхимия” Минсельхозпрома), только 10% пестицидов работало против вредителей, а 90% — впустую. Это ухудшало экологию среды, разрушало здоровье населения, удорожало продукцию. Теперь пытаются искать рациональное сочетание между химическим и биологическим способами защиты.

Интегрированная система защиты растений предусматривает использование всех форм и методов защиты. Один из них — биологический. Этот высокоэффективный способ (с точки зрения охраны окружающей среды) стал внедряться в последние годы.

Следующим по важности в области следует считать мясо-продуктовый подкомплекс. Центральным звеном этого подкомплекса является животноводство, базирующееся на использовании земли как основного источника кормов. Рост производства высококачественной животноводческой продукции — главное условие расширенного воспроизводства всех отраслей и звеньев подкомплекса. Развитие животноводства (выращивание скота и птицы) определяет уровень развития заготовок, переработки, хранения и реализации мясной продукции. В пространственном отношении животноводство, кормопроизводство и мясообрабатывающая промышленность имеют тесную взаимосвязь, что определяет сбалансированное развитие этих отраслей и комплексность их территориального размещения.

В функционально-отраслевой структуре мясопродуктового подкомплекса наблюдается локальное размещение производства с большим количеством прямых и обратных связей. Так, например, выращивание скота и птицы связано с землей (кормоводство), в свою очередь животноводство дает растениеводству органические удобрения, заготовки напрямую связаны с производством и переработкой мяса, предприятия мясной промышленности ориентируются в своем размещении на сырье и потребителя.

Важными звеньями подкомплекса являются отрасли и службы, обеспечивающие транспортировку, хранение, производственное и ветеринарное обслуживание.

Мясной промышленности поставляют сырье все отрасли животноводства, а скотоводство обеспечивает сырьем не только мясную, но и молочную, а также кожевенную промышленность, овцеводство — мясную, меховую и шерстеперерабатывающую промышленность. Мясная промышленность в свою очередь дает кормовые компоненты всем отраслям животноводства, а часть их направляет в комбикормовую промышленность.

Практика показывает, что наилучшие результаты получены там, где соблюдаются тесные территориальные, технологические и производственно-экономические связи в системе “кормопроизводство—выращивание и откорм животных— заготовки — промышленная переработка — торговля — население (потребитель)”.

Специфической чертой мясопродуктового комплекса является то, что скот, как и земля, служит здесь предметом труда и основным средством производства, отличным от других средств. От биологического вида и породы животных зависит количество и качество продукции.

Каждый вид и порода животного дают продукцию с определенными свойствами. Количество и качество продукции еще в большей мере зависят от целенаправленного воздействия человека. Ошибки в подборе видов и пород для производства мяса долгоисправимы, так как вызывают большие дополнительные затраты, неэффективное использование труда и средств (в первую очередь кормов).

Еще одна особенность мясопродуктового подкомплекса заключается в том, что выращивание и откорм скота — весьма трудоемкие процессы. Перевод отраслей животноводства на промышленную основу (развитие межхозяйственной кооперации и создание соответствующего технологического оборудования) повышает эффективность работы всего подкомплекса.

Основу мясопродуктового комплекса составляет скотоводство. До революции скот содержался крайне плохо. Естественных пастбищ было мало, а искусственные вообще отсутствовали. Пастьба скота по парам в летнее время была обычным явлением. Даже в заволжской степи, несмотря на большие земельные просторы, скот получал вдоволь пастбищного корма только в весенние месяцы. С наступлением сухого летнего периода скудный корм оставался только в западинах и балках. Лишь с наступлением осенних дождей пастбища вновь оживали.

Долгое время скот у нас был беспородным, мелким и малопродуктивным. Годовой удой коров не превышал 800 кг, а настриг грубой шерсти с овцы составлял 1—1,2 кг.

Темпы развития скотоводства и объемы производства его продукции не отвечают потребностям общества. Поэтому главная задача в развитии скотоводства в области остается прежней — повышение его продуктивности. О современном состоянии животноводства области можно судить по следующей таблице.

Таблица 3

Среднегодовые объемы производства продукции животноводства во всех категориях хозяйств в Саратовской области

Молочный подкомплекс Саратовской области характеризуется сложной функционально-отраслевой и территориальной структурами. В его состав входят молочное скотоводство, цельномолочное, маслосыродельное, молочно-консервное производства, предприятия сферы заготовок (молокоприемники и сепараторные пункты), транспортировки, хранения и реализации.

В 1995 г. валовой надой молока в Саратовской области составил 1144,7 тыс. т, примерно 12,2% всего молочного производства в Поволжье. Более половины (549,7 тыс. т) молока было получено на сельскохозяйственных предприятиях, еще 45,3% произведено в личных подсобных хозяйствах и только 2,4% — в фермерских хозяйствах. Средний надой молока в расчете на одну корову — 1559 кг.

Центральным звеном подкомплекса является молочное животноводство — одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. Удельный вес полученного молока составляет свыше 30% стоимости всей валовой продукции животноводства на сельхозпредприятиях области. В 1995 г. в Саратовской области насчитывалось 1022,0 тыс. голов крупного рогатого скота, в том числе 230,8 тыс. коров. В общем объеме поголовья 50% коров приходилось на сельхозпредприятия, 47% было в пользовании у населения и 3% — в фермерских хозяйствах. Самая высокая плотность голов крупного рогатого скота на 100 га — в хозяйствах Пригородной зоны. Кроме того, значительна доля производства молока в левобережных районах — Ершовском, Краснокутском, Марксовском, Пугачевском и правобережных — Балашовском, Самойловском, Калининском.

Для обеспечения Саратова молочной продукцией создано кольцо из крупных промышленных ферм и комплексов, размещенных в Саратовском, Энгельсском, Советском, Татищевском и Воскресенском районах.

В Саратовской области разводят крупный рогатый скот в основном симментальской и черно-пестрой пород.

В передовых хозяйствах области от коров симментальской породы получают свыше 4500 кг, а от черно-пегих коров — до 4700 кг молока.

Именно численность поголовья и его продуктивность во многом определяют объем и качество молока, поступающего как на переработку, так и на прилавки магазинов. Однако эти показатели имеют существенную дифференциацию в нашей области и могут достигать своего полуторакратного значения.

Продуктивность коров в районах Саратовской области находится в прямой зависимости от уровня производства кормов (в перерасчете на кормовые единицы — на одну условную голову крупного рогатого скота и степени их сбалансированности по питательным веществам). Из-за несбалансированности кормов по протеину и другим питательным веществам допускается значительный перерасход кормов против установленных норм. Так, в целом по области на одну голову крупного рогатого скота кормов расходуется в среднем от 40 до 45 ц кормоединиц, в то время как по научно обоснованным нормам для достижения высокой продуктивности (3000— 4000 кг) необходимо только 35—40 ц кормоединиц.

Дальнейшее развитие и совершенствование молочного подкомплекса Саратовской области обусловлено действием ряда природных, экономических и демографических особенностей:

• во-первых, значительные зональные различия в природных и экономических условиях делают необходимым совершенствование специализации и концентрации молочного скотоводства;

• во-вторых, в связи с большой территорией, на которой осуществляется процесс производства, особую остроту приобретает проблема рационального размещения молочных ферм (комплексов) и предприятий молочной промышленности;

• в-третьих, сосредоточенность городского населения в основном в пригородной зоне, а следовательно, отдаленность сырьевых зон от потребителей молока и молочных продуктов ставит проблему первичной обработки и транспортировки сырья и готовой продукции.

В настоящее время в молочном подкомплексе области сложилось территориальное несоответствие между размещением производства молока и производственных мощностей предприятий молочной промышленности. В результате большое количество молочного сырья приходится вывозить из зон с дефицитом производственных мощностей в зоны с недостатком собственных сырьевых ресурсов, а после переработки отправлять обратно часть готовой продукции (масло, сыр, сухое обезжиренное молоко).

Как показывает практика, в новых мощностях по переработке молока нуждаются Центральные левобережная и правобережная микрозоны, тогда как в Северной и Юго-Восточной левобережных микрозонах развивать молочное скотоводство и молочную промышленность нецелесообразно.

Плодоовощной подкомплекс Саратовской области имеет достаточно целостную совокупность отраслей производства, заготовки, хранения, переработки и реализации плодов и овощей, а также отдельных предприятий производственной инфраструктуры, занятых удовлетворением потребностей населения области в ценной витаминной продукции.

До революции производство овощей, картофеля, плодов и ягод значительно отставало от развития других отраслей сельского хозяйства. Посевы овощей в Саратовской губернии в 1913 г. занимали всего лишь 4,8 тыс. га, картофеля — 30,8, а бахчи—3 тыс. га. Эти культуры составляли только 1,2% общей площади посевов. По производству овощей и картофеля губерния имела в стране незначительный удельный вес. Но с развитием промышленности и увеличением городского населения быстро возрастала потребность в плодоовощной продукции. Усилилось потребление этой продукции и сельским населением. В результате производство овощей и картофеля несколько отстало от непрерывно растущих потребностей.

Саратовская область — довольно крупный производитель плодов и овощей. Так, в 1995 г., несмотря на ряд неблагоприятных условий, было произведено 381,5 тыс. т овощей, 481,9 тыс. т картофеля, около 30 млн. условных банок овощной продукции.

Центральным звеном подкомплекса является его аграрный сектор — плодоводство, овощеводство, бахчеводство и картофелеводство.

Овощеводство Саратовской области представлено широким кругом производителей. Подавляющая часть овощей приходится на личные подсобные хозяйства (ЛПХ) населения — около 90%. На их долю в 1995 г. приходилось 94,9% всех занятых под овощи посевных площадей. Всего же на долю овощей приходилось 66,5 тыс. га, что составило всего 1,5% всей посевной площади сельскохозяйственных культур во всех категориях хозяйств. Несмотря на столь незначительную долю посевов, уровень обеспеченности овощной продукцией остается высоким. Доминируют такие культуры, как капуста, лук, помидоры, огурцы. В основном производство овощных культур ориентировано на внутреннее потребление, за исключением капусты и лука, долгое время вывозившихся за пределы области.

Овощеводство практически развивается во всех административных районах Саратовской области. Специализированных на производстве овощей районов насчитывается немного. Значительная часть овощей выращивается в ЛПХ граждан, хотя масштабы их производства, конечно, невелики.

Основную же долю производства овощей (свыше 2/3 дают семь районов — Энгельсский, Балаковский, Марксовский, Балашовский, Пугачевский, Саратовский и Вольский. То, что большая часть их располагается компактным ареалом в Приволжской зоне области, говорит об удачном сочетании социально-экономических и природных факторов. И действительно, в Приволжской зоне сосредоточена подавляющая часть населения области — основной потребитель овощей. Здесь же, в крупных городах — Саратове, Энгельсе, Балакове, значительна доля трудовых ресурсов. Природный фактор в данном случае не играет определяющей роли.

В левобережной части зоны развитию овощеводства препятствует повышенная засушливость климата, в правобережной — пересеченный рельеф. Тем не менее необходимость удовлетворения потребностей населения стимулировала развитие здесь овощеводства с орошением. В этом случае “вторичное” воздействие Природного фактора (река Волга) благоприятствует выращиванию овощных культур в более крупных масштабах.

Крупнейшие районы — производители овощей за пределами Приволжской зоны — те, которые выделяются по численности населения (яркий пример — Балашовский район — очаг крупного овощного производства и городского населения на западе области). У этих районов также наблюдается соотношение численности жителей и доли производства овощей. Все это свидетельствует о тесной взаимосвязи между этими явлениями.

Все это накладывает своеобразный отпечаток на территориальную структуру овощеводства Саратовской области. Ее костяк составляют несколько компактно расположенных районов Приволжской зоны, вытянутых осью вдоль реки Волги. Другими словами, позональное производство овощей показывает пропорциональное реагирование на потребности населения в овощной продукции и его трудовые ресурсы.

Обозначенную выше тенденцию (ориентацию на потребителя) несколько нарушает размещение овощеперерабатывающих предприятий, что связано с характером выпускаемой ими продукции (высокая транспортабельность). Все наиболее крупные консервные предприятия области, за исключением Пугачевского консервного завода, размещены или в небольших городах и поселках (Хвалынск, Базарный Карабулак, Широкий Карамыш), или непосредственно вблизи полей (сельские заводы “Приволжский”, “Покровский”). Сырьевые зоны этих предприятий организованы по принципу наименьших потерь продукции при перевозках и включают, как правило, близлежащие хозяйства.

Следует отметить почти полное отсутствие перерабатывающих предприятий в районах с наибольшими объемами производства овощей (Саратовский, Балаковский, Марксовский, Балашовский и т. д.). Учитывая большие потребности населения Саратовской области в переработанной овощной продукции (собственная продукция удовлетворяет примерно 15% потребности), такое положение нельзя признать удовлетворительным. Размещение овощных культур можно оценить как достаточно рациональное, но небольшая мощность перерабатывающих предприятий сводит на нет эту рациональность. Торгующие организации вынуждены нести дополнительные затраты на ввоз недостающей консервной продукции.

Природно-климатические условия большей части территории области благоприятны для развития садоводства и плодоводства.

До революции Саратовская губерния являлась громадным питомником плодовых деревьев всего Поволжья. Выращиванием саженцев занимались преимущественно крестьяне в окрестностях Саратова, Вольска и Хвалынска. Наиболее выдающиеся сады и питомники принадлежали графам Воронцовым-Дашковым в имениях Тепловка (нынешний Новобурасский район) и Алексеевка (Хвалынский район). В последнем существовала даже школа садоводства.

В настоящее время многолетними насаждениями занято около 30 тыс. га. Они больше всего сосредоточены в Хвалынском, Вольском, Саратовском, Красноармейском, Энгельсском районах. Много садов расположено в западных районах области, в бассейне реки Хопер. Фруктовые сады тянутся преимущественно по правому, нагорному берегу Волги и в долинах, образуемых разветвлениями приволжских возвышенностей, а также на уступах и склонах последних, обращенных главным образом к югу, на небольшом расстоянии от воды.

Из разводимых плодовых деревьев первое место занимают яблони. Многие сорта яблок были выведены в области местными селекционерами. Так, например, саратовский анис еще с прошлого века пользовался широкой и вполне заслуженной известностью. Затем — вишни, сливы и груши. Последние разводятся неповсеместно, так как часто страдают от неблагоприятных климатических и почвенных условий (вымерзают). Широкое распространение получили различные ягоды: малина, красная и черная смородина, земляника, клубника, крыжовник и барбарис. А начиная с XX в. на Саратовщине начали выращивать виноград. Впервые он был показан на уездной выставке 1902 г., проходившей в Новоузенске. Получил развитие в Хвалынском районе, а затем распространился на другие районы, в том числе и в Заволжье. Саратовский виноград отличается большим содержанием сахара.

Нынешнее садоводство опирается на созданную в области мощную научно-производственную базу. В городах Аткарске, Марксе, Петровске, Энгельсе и других местах созданы питомники по выращиванию плодово-ягодных саженцев, а в Саратове имеется плодово-ягодная станция. В Аткарском питомнике занимаются семеноводческим цветоводством. Особенно славятся аткарские розы.

Картофелеводство также развивается. По своим потребительским качествам картофель является важнейшей продовольственной, технической и фуражной культурой.

До революции картофелеводство носило ярко выраженный товарный характер. Обеспечением населения города Саратова и продажей за пределами губернии занимался Саратовский уезд. Скупщики со всего уезда свозили картофель в город, откуда затем он сплавлялся вниз по Волге за границы губернии.

В настоящее время (1994 г.) под посадками картофеля занято 66,5 тыс. га, или 1,4% всех посевных площадей. Как и в овощеводстве, подавляющая часть картофеля высевается в ЛПХ граждан — 95%. Территориально посевы картофеля размещаются в правобережных районах, в бассейнах рек Хопра и Медведицы. Незначительные посевы имеют место на пойменных землях Волги, Большого Иргиза, Карамана и на орошаемых землях Заволжья.

Маслично-жировой подкомплекс АПК Саратовской области является ведущим среди отраслей растениеводства по выращиванию технических культур. Его центральное звено — выращивание таких ценных масличных культур, как подсолнечник, горчица, кориандр и соя.

Подсолнечник был и остается основной технической культурой в области во все времена. В 1913 г. на его долю приходилось 93,2% всех посевных площадей, занятых техническими культурами, в 1940 г. — 80,3%, в 1950-м — 82,0, в 1980-м — 76,1, в 1994 г. — 95,7%. В настоящее время посевы подсолнечника возросли более чем в 2 раза (со 143 тыс. га в 1913 г. до 305,5 тыс. га в 1994 г.). Средняя урожайность этой культуры колеблется из года в год от 7,1 до 9,7 ц. Новые индустриальные технологии, как показала практика, позволяют поднять урожайность до 12 ц с гектара. Большую роль играет внедрение новых, более урожайных и устойчивых к основным болезням сортов семян — “Скороспелый”, “Степной-81”.

Получаемое из семян подсолнечника масло — незаменимый диетический продукт. Кроме того, его отход — жмых — является важным резервом кормов для скотоводства.

Долгие годы к подсолнечнику относились у нас как к второстепенной культуре. Многие считали ее “страховой” в производстве кормов. Сеяли для получения семян, но, как только осложнялась обстановка с заготовкой кормов, посевы использовались на силос. Так, например, в 1986 г. более трети площадей подсолнечника было скошено на корм. Подсчитали, что каждый их гектар дал дополнительно 3 — 4 ц молока, однако было недополучено почти по 3 ц с гектара подсолнечника.

Посевы подсолнечника можно встретить практически повсеместно, за исключением Юго-Восточной микрозоны области. В коренных правобережных районах — в Северной и Центральной микрозонах — он занимает в посевной площади от 12 до 15%. Такая высокая плотность объясняется благоприятными почвенно-климатическими условиями для этой культуры, что дает возможность получать большие урожаи.

В Западной микрозоне Правобережья подсолнечник уже не играет такой исключительной роли. Очень богатые почвы и благоприятный климат способствовали здесь вытеснению его сахарной свеклой. Тем не менее доля участия и этих районов в областном производстве маслосемян значительна.

Большие площади под подсолнечник отводятся и в северных районах Заволжья, особенно в Балашовском районе.

Из других масличных культур в области до недавних пор определенную роль играла горчица. Эта техническая культура в Поволжье начала возделываться еще с XVIII в., однако до революции на современной территории Саратовской области она не выращивалась. Начиная с 30-х годов и до конца 80-х доля горчицы в посевах технических культур была значительной и колебалась в пределах 8,9 —10,1%. Сейчас посевы этой культуры резко сократились — до 0,6% в 1994 г. Территориально они сосредоточены в восточных районах Заволжья, а конечная продукция рассчитана на внутреннее потребление.

Еще одна техническая культура возделывается в области, это кориандр — высокоценная эфиромасличная культура. Семена его дают эфирное и жирное масла. Эфирное масло широко применяется в парфюмерной, мыловаренной, ликероводочной и кондитерской промышленности, жирное — в текстильной, мыловаренной и других отраслях.

В Саратовской области кориандр начали выращивать в 1931 — 1932 гг. Сначала посевы были распылены по всем районам Центральной микрозоны. Эта требовательная к почве и влаге культура в передовых хозяйствах давала сравнительно высокие урожаи — 8—10 ц с гектара. Доля посевов кориандра среди технических культур заметно возросла (с 2,3% в 1940 г. до 4,4% в 1980 г.), но в последние годы ее посевы также резко сократились (до 0,02% в 1994 г.).

Из других масличных культур в Саратовской области возделываются соя и лен-кудряш, но доля их в производстве весьма незначительна.

На завершающей стадии — получение масла из семян — находятся маслобойные и маслоэкстрактные заводы. Их местоположение тесно связано с плотностью посевов технических культур. К числу перерабатывающих предприятий относятся маслобойный комбинат в Саратове и маслоэкстрактный в Аткарске.

Свеклосахарный подкомплекс АПК Саратовской области отличается от других компактностью, скромными масштабами производства, предопределенностью своего географического положения. В состав этого подкомплекса входят выращивание сахарной свеклы, ее промышленная переработка (один сахарный завод). Все они находятся на западе, где имеются для этого наиболее благоприятные природно-климатические условия.

Сахарная свекла — одна из ведущих технических культур. Она трудоемка, требует плодородных почв и высокого увлажнения. В Саратовской области ее начали выращивать с середины тридцатых годов.

Сахарная свекла дает не только сахар, но и ценнейшие для скота корма. Так, из одной тонны такой свеклы получается 800 кг жома и 50 кг патоки. Это является серьезным подспорьем для улучшения кормового рациона животных.

В последние годы роль и значимость свеклосахарного подкомплекса резко сократилась. Это объясняется прежде всего изменением экономического механизма отдельных звеньев подкомплекса, когда относительно низкая урожайность, высокие издержки по выращиванию, отсталость и малая мощность переработки, ведущая к потерям сахара в клубнях — все это в совокупности делает нерентабельным местное производство сахара. Торгующим организациям выгоднее покупать сахар в соседних областях (Воронежская, Тамбовская и др.), а также импортный, чем свой, местный.

Все это наложило свой отпечаток на современный облик этого подкомплекса. Так, доля посевов сахарной свеклы в посевных площадях Саратовской области сократилась в 1,5 раза, с 0,3 в 1980 г. до 0,2% в 1994 г.